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  TaKoYaKi~~章鱼烧

降糖抗衰老催乳消食防癌       软化血管


来自:娃娃和棉花糖
章鱼烧的原文 / 2011-07-07 /


工艺:烤                     难度:初中水平             人数:2人份
口味:其他         准备时间:10分钟          烹饪时间:<10分钟          

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用料
主料

低筋面粉 100克章鱼适量
辅料

鸡蛋,1个泡打粉,1/4小勺山药泥,1大勺洋葱,适量卷心菜,适量海苔,适量柴鱼花,生粥适量
调料

姜适量,生抽5克水,200毫升照烧酱,适量沙拉酱,适量味淋,酒适量


章鱼烧的做法

1. 新鲜章鱼(或者鱿鱼)去除内脏啥的(这个买的时候就可以喊大叔弄干净),用盐搓搓,然后洗干净,锅里水烧开后,放入章鱼,水再次烧开后,取出章鱼过一下冷水,然后切成碎粒和丁
2. 包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒(姜丝是一种日式泡菜,我在吉野家吃饭时多拿的几包,哈哈,如果没有也可以不用)


3. 将面糊材料混合均匀,过筛后用保鲜膜盖住碗口,放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。(山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦,既可以成泥状,但是注意山药会导致皮肤痒,所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药,防止与皮肤直接接触。)
4. 章鱼烧模具放在炉火上,用小油刷均匀刷上油,大火烧热,然后转小火备用
5. 将静置好的面糊倒入预热好的模具中,大概8、9分满。(面糊可以倒入量杯中,量杯的小尖嘴很方便倒面糊)
6. 放入章鱼粒(鱿鱼粒)


7. 撒上洋葱碎、姜碎
8. 撒上包菜碎
9. 再倒一些面糊
10. 用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下,然后挑着丸子翻个半身,让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去,顺势也把外面的菜往里面塞一塞
11. 最后把丸子完全翻身,面糊少的加面糊,把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了,把丸子均匀的翻一翻,各面都烤一烤,等呈现金黄色就差不多可以装盘了
12. 调味用的东西,先撒照烧汁,再挤上沙拉酱,然后撒上海苔碎和木鱼花。木鱼花趁着丸子的热气会跳起舞来,很好玩~~~(小丸子本身没啥味道,完全是靠这些最后加的调味材料来提味的,如果喜欢还可以再加点番茄酱~~)









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